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Aliments des champs et des forêts: comment se lancer dans la recherche de nourriture | Man Made DIY

Image: Halfpoint / Shutterstock

Toute ma vie, l'idée de butiner a eu une histoire d'amour sur laquelle je ne peux pas vraiment mettre le doigt. Bien avant que cela ne devienne une percée sur les gastronomes hipsters hyper-locaux, être un butineur était le signe d'une profonde sagesse sur la terre. Savoir ce que l'on pouvait manger, c'était avoir accès aux richesses qui nous entouraient. Dans un monde en proie à des aliments industriels, la recherche de nourriture est un rappel que le monde peut nous soutenir (ou au moins certains d'entre nous) sans nos machines, si nous le permettions simplement.

Le problème avec la recherche de nourriture, cependant, est qu'à moins d'avoir grandi dans le style de Katniss Everdeen ou de la Fille du Limberlost, la plupart de la sagesse et de la perspicacité terrestres nécessaires pour bien fourrager vous dépassent. Et c'est certainement une sagesse que vous devez acquérir par la pratique. Idéalement, un elfe des bois d'origine italienne – quelqu'un comme Angelo Pellegrini ou Angelo Garro (qui au moins est encore en vie) – semblerait enseigner à un apprenant volontaire comment rassembler et trouver et chasser les meilleures choses disponibles sur terre. Mais c'est assez irréaliste. Donc, la seule chose à faire est de simplement le faire –– après tout, si nous commençons petit, développons un peu de confiance et de conscience, puis continuons, nous pourrions bientôt redécouvrir une partie de ces connaissances perdues afin de pouvoir les transmettre le long de nous-mêmes.

Donc, à partir de l'expérience d'un fan de nourriture gratuite qui espère être plus, voici comment se lancer en tant que butineur.

Les terres agricoles abandonnées sont un bon point de départ

Il y avait une source magnifique lorsque j'ai rendu visite à un ami qui vivait dans une très petite ferme biologique près de la baie de Chesapeake. C'était un endroit très dynamique, et il y avait des lits de croissance à divers stades de construction. Certaines serres cultivaient des laitues et des rangées bien organisées de légumes du début du printemps étaient en place. Mais la raison pour laquelle j'étais là était les vieux champs d'asperges. La ferme ne cultivait plus d'asperges, mais c'était le cas dans le passé. Maintenant, j'adore les asperges. Et l'asperge est remarquable pour son cycle de croissance bisannuel, donc les pousses apparaissent tous les deux ans. Ces champs ont été abandonnés, mais ils étaient encore chargés de potentiel vert. À la fin de la journée, j'avais 3 sacs d'épicerie pleins d'asperges. Désormais, même parmi les légumes cultivés, les asperges sont faciles à récolter. Mais dans ce contexte, les aspects de recherche et de découverte m'ont vraiment permis d'être prêt à tirer des choses de la terre. Il peut y avoir plus de zones agricoles abandonnées autour de votre région que vous ne le pensez – parfois des parcs publics, des terrains de golf, des zones herbeuses autour des centres commerciaux et des réserves naturelles ont été cultivés dans le passé. Faites un peu de recherche et vous serez surpris de ce que vous pouvez trouver.

Il est plus facile de trouver des choses si vous savez ce qu'il y a là-bas

Les saisons sont de belles choses, et dans de nombreuses régions du pays, il y a des endroits où vous pouvez cueillir et récolter ce qui est de saison, et à la fin de l'été, cela peut inclure des choses comme les mûres, les myrtilles, les pommes, les poires, les châtaignes, les pacanes, les papayes , parmi de nombreux autres types de fruits relativement "ordinaires". Mais le secret est que ces choses poussent également à l'état sauvage et représentent exactement certaines des choses que vous voudriez trouver en recherchant votre nourriture. Pardonnez une analogie macabre, mais c'est comme avoir la chance de pratiquer la chasse aux lions dans le zoo avant de parcourir le Serengeti. Alors, trouvez un verger, un jardin communautaire ou un arbuste familial pour apprendre à reconnaître les plantes que vous recherchez et voir comment elles poussent.

Image: Carmina_Photography / Shutterstock

Certaines choses sont évidentes

Certaines des choses que vous pouvez fourrer sont extrêmement évidentes et faciles à cueillir. Et c'est certainement par là que vous voulez commencer. Un bon exemple sont les brins frais qui apparaissent sur les conifères au début du printemps lorsque leur nouvelle croissance commence. (Vous pouvez tout lire à leur sujet et comment faire un cocktail génial et rempli de vert avec eux ici.) À part en avoir quelques mauvais dans votre recherche de nourriture, c'est un endroit très facile pour commencer. En revanche, il est difficile de distinguer les baies de prunelles des autres baies rouges (parfois toxiques) qui poussent dans une forêt. Le but est de commencer par ce qui est facile et de construire lentement votre base de connaissances, vos instincts de recherche de nourriture et votre expérience. Rêve aussi bien que je puisse avoir un chien truffier bien dressé, mes journées à trouver des tas de tubercules sont bien loin devant moi.

Image: majagal / Shutterstock

D'autres sont dangereux

La recherche de nourriture, c'est un peu comme briser sa propre garantie avec le monde de la nourriture. Tant que vous restez dans les restaurants et les épiceries, vous pouvez à peu près supposer que vous serez en sécurité (mais pas toujours même dans ce cas.) Ainsi, un aspect inévitable de la recherche de nourriture est que vous vous mettez à la merci d'un non-entièrement. -un monde sûr. J'ai évoqué le danger des baies rouges avant. Mais le meilleur exemple du danger – parce qu'ils sont aussi le véritable attrait de la recherche de nourriture – sont les champignons. Le fait de pouvoir chercher des champignons est le genre de chose qui fait que tout cela en vaut la peine. Mais les connaissances dont vous avez besoin pour vous assurer de ne collecter que les choses qui sont sûres à manger sont assez élevées. Selon la façon dont vous apprenez – un mentor qualifié est une idée, et un forum en ligne est un bon endroit – cela peut être facile à atteindre. Mais sinon, il vaut mieux être en sécurité et rentrer chez soi vide que de surestimer vos capacités.

Si vous êtes prêt à relever le défi et que vous vivez à l'ouest des Rocheuses, le meilleur endroit pour commencer est avec ce guide de poche classique. C'est informatif, très étrange et juste assez nerd pour que vous sachiez que vous obtenez les informations d'experts dévoués. Pour un guide nord-américain plus général, nous vous recommandons le Field Guide de la National Audubon Society.

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